馒头生产线行业发展如何？
来源:
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作者:佚名
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发布时间: 2020-11-03
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自1995年开始国家“九五”重大科技攻关项目：《小麦大面积高产项目子项目—馒头工业化技术研究与示范》，在郑州粮食学院（现河南工业大学）科研所，致力于开发与推广馒头工业化生产线及相关技术。
自1995年开始国家“九五”重大科技攻关项目：《小麦大面积高产项目子项目—馒头工业化技术研究与示范》，在郑州粮食学院（现河南工业大学）科研所，致力于开发与推广馒头工业化生产线及相关技术。
曾在全国各地进行馒头厂设计和技术服务，并与相关的馒头生产、酵母生产、添加剂生产、设备制造等企业进行技术交流，解决了很多技术难题，也得到了较全面的馒头生产信息和技术要领。调研考察了许多馒头作坊和家庭制做方法，特别是对传统的发酵剂、老面馒头制做的核心、本质、原因、结果等方面进行详细深入分析，取得了初步的认知。
目前所带领的团队，主要进行馒头工业化车间设计、馒头生产技术难题咨询、工业化长时间发酵生产老面馒头、传统发酵剂（老面头、酵子）的加工技术及应用等等研究与推广；连续化生产及自动控制生产线的馒头生产配套工艺技术开发，解决常见的与工业化技术有关的难题；馒头质量问题出现原因探索，提出解决质量问题的措施；改善馒头外观、口感和风味的途径研究，特别是在回归传统口味，开发适合于工业化的花色品种等方面工作。
与馒头相关的企业合作100余家，其中包括：设计并配套技术培训生产企业50余家，技术咨询或交流企业80余家。
